Educación alimentaria y conocimientos nutricionales en estudiantes de bachillerato para el desarrollo de prácticas saludables

Resumen

La educación para la alimentación en la adolescencia tiene por objeto dar forma a un conjunto de conocimientos, actitudes y prácticas que tienen interés en cuanto a la alimentación y la salud. En la escuela, la educación nutricional ayuda a obtener el conocimiento de la interrelación entre alimentos, procesos biológicos y decisiones cotidianas, pero el conocimiento no significa necesariamente la realización. En el presente trabajo se ha analizado la actitud del alumnado de bachillerato relacionada con la educación para la alimentación, el conocimiento en nutrición de la educación nutritiva y su posterior relación con prácticas saludables. La investigación se ha realizado bajo un enfoque mixto, de campo y bibliográfico-documental, objetivo aplicado, nivel descriptivo, diseño no experimental, corte transversal e inferencia deductiva. La población objeto de estudio fue de 60 alumnos, 2 docentes de Ciencias Naturales, 1 autoridad académica, realizando una encuesta con escala de Likert y entrevistas a docentes y autoridad institucional.
Los resultados mostraron que el 42 % tuvo consideró favorablemente la claridad y aplicabilidad de los contenidos nutricionales; el 77 % consideró favorable el uso de recursos complementarios, y solamente el 35 % consideró favorable la aplicación de criterios aprendidos para seleccionar alimentos. Igualmente, el 90 % pensaba que una guía didáctica interactiva incrementaría la motivación de los estudiantes y su aplicabilidad en las clases. En conclusión, se percibe que hay una brecha existente entre el conocimiento de nutrición y las prácticas de alimentación, lo que manifiesta la necesidad de fortalecer una educación contextualizada y práctica